Pökeln und Räuchern ist eine alte Konservierungsmethode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Heute wird es zur Veredelung des Geschmackes verwendet, da es andere Verfahren gibt.
Am ersten Abend lernen wir das Vorbereiten des Räuchergutes und das Einsalzen und Würzen im Pökelfass.
Nach dem Pökeln kann kalt, warm oder heiß geräuchert werden. Es werden auch Spezialitäten hergestellt, die es nicht im Geschäft zu kaufen gibt.
Am zweiten Abend werden wir unser gepökeltes Fleisch warm und heiß räuchern und verkosten. Dazu gibt es geräuchertes Gemüse und Käse.

Kursnummer: L1116.05          2 Abende Do. 11.12.2008 - Do. 18.12.2008 von 19:00 - 20:30 Uhr einmal wöchentlich 90 Min. Kursleitung: Paul Teschner Kursgebühren: 40,00 Euro